發(fā)布日期：2022-11-30
false高職(3):
本科(2):
中職(1):
技工(2):
| 課程名稱 |
餐飲服務(wù)與管理 |
授課對(duì)象 |
旅游管理班 |
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| 授課內(nèi)容 | 菜單管理。 |
課時(shí) |
2.00 |
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| 課程類型 | A.思想政治理論課；B.通識(shí)課；√C.專業(yè)課；D.實(shí)踐課； | ||||
| 教學(xué)目標(biāo) | 知識(shí)目標(biāo)：掌握菜單的作用與分類、定價(jià)方法、菜單分析知識(shí)。 能力目標(biāo)：學(xué)生能了解菜單及其重要性，了解怎么制做菜單，并對(duì)菜單內(nèi)容進(jìn)行定價(jià)。 |
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| 課程思政 | 融入知識(shí)點(diǎn) | 教學(xué)重點(diǎn)： 1.菜單的作用與分類； 2.菜單的定價(jià)方法； 3.菜單菜單分析。 教學(xué)難點(diǎn)： 菜單的定價(jià)方法。 |
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| 融入方式 | 課前討論、圖片示范講解、舉例講解、討論互動(dòng)、圖形矩陣講解。 |
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| 思政元素 | 職業(yè)素質(zhì) 理論聯(lián)系實(shí)踐 管理能力 成本控制意識(shí) 知識(shí)運(yùn)用能力 利潤(rùn)最大化 提升服務(wù)質(zhì)量 設(shè)計(jì)創(chuàng)新能力 掌握基本理論知識(shí) | ||||
| 思政資源 | 課件：旅游管理專業(yè)、酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)、餐飲智能管理專業(yè)《餐飲服務(wù)與管理—菜單設(shè)計(jì)》 微課：旅游管理專業(yè)、酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)、餐飲智能管理專業(yè)：《餐飲服務(wù)與管理—菜單設(shè)計(jì)1》 微課：旅游管理專業(yè)、酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)、餐飲智能管理專業(yè)：《餐飲服務(wù)與管理—菜單設(shè)計(jì)2》 微課：旅游管理專業(yè)、酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)、餐飲智能管理專業(yè)：《餐飲服務(wù)與管理—菜單設(shè)計(jì)3》 | ||||
| 思政案例 | |||||
| 教學(xué)實(shí)施 | |||||
| 教學(xué)引入 | |||||
| 教學(xué)展開 | |||||
| 教學(xué)總結(jié) | |||||
| 目標(biāo)達(dá)成檢測(cè) | |||||
| 教學(xué)反思 | |||||
